Fasola tonka (100 g)

Tonka to owoce rośliny Dipteryx odorata, rosnącej w Ameryce Środkowej i Południowej. To małe, czarne ziarna o pomarszczonym wyglądzie, wykorzystywane w cukiernictwie. Mają drzewne nuty i złożony aromat przypominający cynamon, migdały i wanilię. Jednak tonka zawiera kumarynę, która w dużych ilościach staje się toksyczna. Dlatego nasiona tonki są używane w cukiernictwie w bardzo małych ilościach, aby nadać wyjątkowy i bardziej wykwintny aromat słodyczom, czekoladzie, kremom i lodom. Wystarczy lekko potrzeć na tarce, jak gałką muszkatołową, aby wydobyć ich aromat.